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掉渣饼里面的类似于肉馅的是什么？这种渣是掉渣饼中的是猪油做成油酥面制作而成的，味道上来讲这是非常美味的，吃起来也是非常香的，这种渣的做法大家有没有了解过呢？让我们一起走进牛家铺子掉渣饼店中去了解一下这种“渣”的做法吧!
掉渣饼的渣是用猪肉做的，掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，掉渣烧饼做工精细，便于携带，深受广大人民的喜爱，喜欢吃掉渣烧饼的还不仅仅因为它的香气逼人，它的外观金黄诱人，更因为吃起它来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻。 掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的很大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为苗族人一种必不可少的美食。 做掉渣饼的时候如何控制好火候呢？ 做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右；
如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃～320℃，上炉调到280℃～300℃，烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来看看，掌握情况，烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡，则要把它弄破。 掉渣烧饼的材料也可以说是很可有特色的，新有新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，还可以加根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变。是中国传统的特色小吃，有着悠久的历史，一直深受人们的喜爱。 |
