家庭版掉渣饼怎么做？

掉渣饼作为一种很美味的小吃，想要快速吃家庭版掉渣饼应该如何做呢？

准备材料：

1.500克面粉，5克酵母粉，用筷子搅匀，30度温水搅成面絮，加入10克植物油，锤压成面团。

2.五花肉切成片，再切成丁，之后剁成肉末，加调味料和葱花拌匀。

3.涂抹饼坯的蘸料，起锅烧油，加入花椒，八角，香油和葱段炸制，然后加入豆瓣酱，老抽，蚝油，孜然粉和花椒粉拌匀。

4.醒发两倍大的面团，揉捏排气，然后分成小面剂，揉捏光滑。

5.用叉子戳小洞，也可以用牙签，然后涂一层蘸料，再放肉馅。

6.烤箱提前预热，然后放入饼坯上下火200烤10分钟。

掉渣饼做法：

1.在500克面粉中加入5克酵母粉，用筷子搅匀，用30度的温水和面，搅成没有干面粉的面絮，加入10克植物油，用手锤压的方法，锤成面团，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

2.肥瘦相间的五花肉，先切成薄片，再切成肉丁，再剁细，剁好放入大碗中，小葱切成葱花，放入肉馅中，加入食盐，胡椒粉，再加入蚝油，用筷子拌匀，加入老抽再次拌匀。

3.起锅加入植物油，加入花椒，香叶，八角和葱段，铲子翻炒至焦黄，然后控油到耐高温的小碗中，加入一勺半的豆瓣酱到小碗中，加入孜然粉，花椒粉用勺子搅匀，将搅匀的料汁加两勺到馅料中，用筷子拌匀。

4.面团醒发好，在案板上撒上干面粉，揉捏排气，大概两分钟左右，然后搓成长条，用刀切成一个个面剂，将一个个小面剂用手揉捏光滑，然后用保鲜膜盖起来，那个一个面剂擀成椭圆形，然后翻面三对折，翻过来擀成长条。

5.接着用叉子戳小洞，这样烧饼不会鼓起来，再涂上料汁，在饼坯上涂一层肉馅，涂均匀，涂好放进提前预热好的烤箱内，上下火200度，烤10分钟，10分钟后，肉香四溢，掰开烧饼酥脆，再撒上熟白芝麻，嚼起来更加香脆。

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